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莜面河捞怎么吃_莜面河捞怎么做

发布时间：2025-01-14 18:12:41 来源：金屋藏娇网作者：娱乐

在夏天，面河凉拌着吃最好，莜面把芝麻酱调稀了，河捞再加些菜码，吃莜（看自己的面河口味了），如：黄瓜丝，莜面木耳丝，河捞香菇丝，吃莜香菜，面河辣椒丝等等的莜面。

莜面河捞，河捞又称“油泼面”，吃莜是中国北方地区特有的一种面食，尤其在山西、陕西、甘肃等地非常流行。它以莜面为主要原料，通过独特的烹饪方式，形成了独特的口感和风味。以下是莜面河捞的一些常见做法：制作面团：首先，将莜面粉放入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

取适量莜面放入盆中，刚烧开的水稍晾二三分钟，缓缓倒入盆中用筷子搅拌。缓缓加水，不要有干面，也不能太湿，能用筷子搅在一起。搅好后用手和成面团，用压河捞器具挤压出河捞。做好放进蒸笼上，上锅蒸8-10分钟。

创新尝试：除了传统的做法，可以尝试创新，比如加入不同的调料或者采用不同的烹饪方式，比如炒河捞、凉拌河捞等，以增加菜品的多样性和趣味性。总之，制作莜面河捞时，要注意原料的选择、和面的技巧、发酵的时间、煮制的火候以及汤底和配料的搭配，这样才能做出美味又健康的莜面河捞。

羊肉汤调和莜面是另一种美味选择。将羊肉剁成小丁，加入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末和胡油（或色拉油），蒸30分钟后，即可调和莜面，再配上灯笼椒，美味不可言喻。冷拌莜麦面则是夏日的佳选，所需材料包括莜麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝等。

阳泉的美食同样丰富多样，莜面河捞便是盂县的特色美食，它以其独特的口感和制作方式吸引着众多食客。莜面河捞是一种以莜面为主要原料，通过特殊工艺制作而成的面条，劲道十足，爽滑可口，搭配当地的芥花和山西特产的老陈醋，再加些黄瓜丝或绿豆芽，一道美味佳肴即成。

1 、莜面加水和成面团，方法和和白面一样，一点点的加水，一边加水一边用筷子扒拉，面成疙瘩后用手揉成面团，但莜面比白面好和，因为不粘手，可以和硬点，和好后用湿布盖上稍醒一会。

2 、材料配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。做法 ①打卤：将羊肉剁成粒。

3 、应该是，莜面饸饹。莜面用开水烫一下，和好。用饸饹器压成面条，上笼屉蒸8～10分钟。蘸汤汁或烩菜吃。

4 、制作白面河捞面的和面方法是在莜面中倒入开水，边倒开水边搅成块状，和成一个稍软的面团，晾凉，醒制15分钟，揪两块小面团放在手中央，用手搓成长条状即可。

还可以使用一种特殊的工具——压河捞，将揉好的莜面搓成长棒状，然后塞入工具中，转动把手，就能轻松制作出“莜面鱼鱼”。最后一步是蒸制，确保水开后才将莜面放入蒸锅，蒸制时间不宜过长，大约十分钟即可。蒸好后，放置片刻，沿着纹理撕开，这样口感更佳。

．将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。3．土豆切条。4．锅上火，油热放入花椒、葱爆香，倒入土豆条翻炒，加入水没过土豆条。放入盐。土豆条熟后，将蒸好的酸菜倒入锅中，混和。5．高粱面饸饹蒸好后，再放到开水中煮几分钟，直到煮软。

找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。同上同时手工做了莜面_烙。

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